بادام کوهی

مغز 1 1 از میوه رسیده درخت بادام کوهی و درست در انتهای مرحله خشک شدن میوه این درخت حاصل می آید،
در کل این میوه همانند بادام شیرین در ابتدا سبز و پوشیده از کرک بوده،به مرور زمان و با رسیدن میوه،
به تدریج پوشش خارجی سبز رنگ خشک شده و پوست آن نیز سفت و سخت میشود و مغز بادام کوهی در داخل آن رشد کرده و آماده استفاده میشود.
درختان بادام کوهی عموماً بسته به شرایط جوّی در انتهای فصل بهار و یا ابتدای تابستان به ثمر می نشینند.
مغز دانه های بادام کوهی بصورت طبیعی تلخ می باشند، اما با روش های محلی و سنتی بوسیله چندین بار جوشاندن در آب جوش و پاستوریزه کردن این دانه ها،
مغز بادام کوهی را فرآوری، پاستوریزه و تلخی آنرا گرفته و به اصطلاح شیرین میکنند.

دانه های بادام کوهی
بادام کوهی به نام های مختلفی در مناطق ایران نامیده می شود که «اَلوک» و «آخورک» متداول ترین آنها می باشند.
مغز بادام کوهی شیرین شده که یکی از محصولات ارگانیک مجموعه سبز دونه است به عنوان آجیلی پرطرفدار، با ارزش غذایی بالا می باشد. مهمتر از همه طبیعی بودن این محصول بوده که سرشار از پروتئین، ویتامینE، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و آهن است و برای بدن بسیار مفید میباشد.
از مغز بادام کوهی شیرین شده علاوه بر استفاده در تنقلات و آجیل های محلی، در تنوعی از غذاهای محلی و خوشمزه و مطبوع که از این محصول ارگانیک تهیه می شود استفاده می گردد.

مواد تشکیل دهنده
مغز بادام کوهی شیرین شده یا فرآوری شده حاوی نشاسته، قند، فیبر، پروتئین، آب، انواع ویتامینهایB1 و B2 وB3 و انواع مواد معدنی مانندکلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، سدیم و روی است. حدود نیمی از وزن دانه بادام کوهی ازروغن تشکیل و حاوی چربی با اسیدهای غیراشباع است؛ بنابراین برای افراد چاق و دارای امراض قلبی و عروقی، مضر نمی باشد.

نحوه مصرف
مغز بادام کوهی را به دو صورت شیرین شده یا فرآوری شده برای مصارف تنقلات و تلخ و فرآوری نشده که بیشتر جنبه دارویی دارد مصرف می نمایند.

مغز بادام کوهی شیرین شده ( فرآوری شده )
مغز بادام کوهی شیرین شده از نظر طب سنتی و اسلامی، کمی معتدل بوده و برای درمان زخم رودهها، مثانه و اسهال مفید است؛ تقویتکننده قوای جنسی  و نرم کننده سینه و خلط آور است.مغز بادام کوهی فراوری شده

مغز بادام کوهی شیرین شده  به صورت بو داده مقوی معده و قبض کننده شکم است؛ دمجوش پوست قهوهای مغز بادام کوهی، مسکن درد و التهاب مجاری تنفسی است. وجود کلسیم و منیزیم درون مغز بادام کوهی جهت جلوگیری از ریزش موها بسیار مفید و پرفایده است.

مغز بادام کوهی تلخ( فرآوری نشده )
البته مغز بادام کوهی به صورت طبیعی و شیرین نشده و در همان مزه تلخ هم دارای خاصیت هایی زیادی است. مغز بادام کوهی فرآوری نشده به صورت خام و هم به صورت روغن در طب سنتی مورد استفاده قرا می گیرد؛ که در ادامه به بررسی بهترین خواص و موارد استفاده هر کدام به صورت مجزا پرداخته ایم.

به صورت خام
بادام کوهی تلخ حاوی ۳ تا ۴ درصد آمیگدالین گلوکوزید است که در بدن به اسید پیروسیک یا همان سیانید هیدروژن تبدیل می شود. سیانید هیدروژن عملکرد ضد سرطانی داراست که با نفوذ به درون سلولهای سرطانی باعث متلاشی شدن این سلول ها می شود؛ ولی در حدود ۳ الی ۵ دانه در روز بیشتر تجاوز نشود. مصرف همزمان بادام کوهی تلخ با عسل، کبد و طحال را تمیز میکند؛ و برای رفع درد کلیه ها با نشاسته و نعناع میل شود.